Lugana Doc Riserva “1912”
Dati Produttivi
Uva da cui è prodotto:
Turbiana (Trebbiano di Lugana)100% (da vecchi ceppi a bassa resa).
Posizione del Vigneto:
A sud del Lago di Garda, collocato tra Peschiera del Garda e Sirmione. Esposizione da Nord a Sud. Altitudine media dei terreni da 60 a 80 metri s.l.m.. Terreno calcareo – argilloso.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice o doppio, ma corto.
Sesto di impianto: 3,10X1,20.
Produzione per ettaro:
100/110 quintali.
Epoca di vendemmia – Vinificazione:
Manuale, ad ottobre avanzato. Macerazione sulle bucce per 24 ore e pressatura soffice. Fermentazione ed affinamento in piccole botti di legno.
Affinamento:
In legno per 24 mesi e per 6 mesi in bottiglia.
Longevità:
Dai 2 ai 5 anni dall’imbottigliamento.
Caratteristiche sensoriali:
Giallo paglierino con intensi riflessi dorati, ecco come si presenta. Il profumo intenso e persistente rivela ancora le note varietali-fruttate, seppur mature; spicca il profumo della frutta caramellata, del miele. il sentore della vanillina, tipico dell’affinamento in legno, non è invadente, anzi stimola l’olfatto a sempre più interessanti sensazioni, fra le quali la radice di liquirizia. Il gusto è pieno e rotondo, leggermente sapido e piacevolmente amarognolo.
Gastronomia:
Vino importante da meditazione o da grandi abbinamenti. Eccezionale con formaggi stagionati ed erborinati meglio se accompagnati da marmellate, mostarde o miele. Si sposa con piatti importanti di pesce o con carni quali ariste di maiale e fraone.
Servizio:
Servire ad una temperatura ambiente di circa 14 – 16°C.
Parametri analitici:
– Titolo alcolometrico volume effettivo: 13 % Vol.
– Acidità totale: 5,60 g/l
– Estratto secco netto: 24 g/l
– Ph: 3,30
