Lugana Doc Superiore “Campo Serà”
Dati Produttivi
Uva da cui è prodotto:
Turbiana (Trebbiano di Lugana)100%
Posizione del Vigneto:
Vigneto Cru, collocato tra Peschiera del Garda e Sirmione, a sud del Lago di Garda. Esposizione da Nord a Sud. Altitudine media dei terreni da 60 a 80 metri s.l.m.. Terreno di tipo calcareo – argilloso.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice o doppio, ma corto.
Sesto di impianto: 3,10X1,20.
Produzione per ettaro:
110 quintali.
Epoca di vendemmia – Vinificazione:
Manuale, dall’ultima settimana di Settembre alla prima di Ottobre. Macerazione lunga sulle bucce, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16°.
Affinamento:
In legno per 6 mesi e in acciaio per altri 6 mesi. Almeno 3 – 4 mesi in bottiglia.
Longevità:
Dai 12 ai 24 mesi dall’imbottigliamento.
Caratteristiche sensoriali:
Dal colore paglierino con qualche riflesso verdognolo, è caratterizzato da un profumo intenso, ampio e ricco. Spiccano sfumature di citronella, mela golden, pera, albicocca, ananas e vaniglia. Al palato risulta essere pieno, rotondo, di una certa struttura. Piacevoli le sensazioni di morbidezza, attenuata acidità ed interessante sapidità, ma ciò che colpisce è la nota di mandorla amara che lascia al palato un intenso ricordo.
Gastronomia:
Ottimo come aperitivo si sposa con primi piatti, secondi piatti di pesce sia lacustre che di mare e secondi di carni bianche (coniglio, pollame).
Servizio:
Da servire in bicchieri a tulipano o similari, ad una temperatura di 12°C circa.
Parametri analitici:
– Titolo alcolometrico volume effettivo: 13 % Vol.
– Acidità totale: 5,40 g/l
– Estratto secco netto: 23,5 g/l
– Ph: 3,25
